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142#
发表于 2015-5-8 16:16
| 只看该作者
本帖最后由 唐努乌梁海 于 2015-5-8 16:29 编辑
西南地区美食补课时间到了：四川确实有吃牛肉面的，四川和重庆（外地人基本分不清）都有吃牛肉面，其中重庆人吃的小面其实不光是素的，小面也有素小面，杂酱小面（不是北京杂酱面），牛肉小面，豌豆小面，豌杂小面的，之所以叫小面无非是油辣子放得多，作料放得多，即使是吃“干溜”的作料都能把2两面泡住一半。。。。。。。另外关于担担面，这才是成都面的标志，担担面是基本素的，也很麻辣，有些肉渣，但没有杂酱牛肉豌豆之类的。但这不代表四川成都人民不喜欢吃牛肉，四川那面因为有川西高原的缘故，有藏民，他们的耗牛肉很好吃，所以四川的名产是灯影牛肉，很薄一片很好吃，另外就是夫妻肺片。此外川西高原像阿坝自治州和甘孜自治州产的青花椒也特别香特别麻，四川特别是成都火锅就喜欢用那种青花椒，而重庆火锅则喜欢用红花椒，因此重庆火锅是纯正的红汤火锅，重庆的名产应该是怪味胡豆和火锅底料。
总结起来就是重庆人不怎么吃牛肉，成都人吃牛肉吃多，川菜（以及最近冒出来的渝菜）都有水煮肉片这道菜，其中成都多指水煮牛肉，重庆多指水煮肉片，除非你点菜指明要水煮牛肉
好吧，以上在四川盆地人民看来都很好吃，台湾人民估计因为又麻又辣而不怎么吃得到了 |
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发表于 2015-5-8 17:11
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